横丁そば　小西湖 | 伊勢志摩の旅よいとこせ

荷物にならない伊勢土産といわれ、全国に伊勢の魅力を紹介した伊勢音頭。そこで唄われる「伊勢は良い処」を意味する「よいとこせ」。おかげの里や伊勢志摩の魅力を伝えるスローガンです。

横丁そば　小西湖のイメージ写真

おかげ横丁の路地裏にある横丁そばは、伊勢市の老舗中華料理店、小西湖が出店した店です。本店での35年の歴史を活かして作り上げられた横丁そばは、松阪牛骨を使ったスープが自慢。

これに熟成させて粉の甘みを引き出した麺、一週間かけて作られる焼き豚、３つのうまみの絶妙のトライアングルが、懐かしいのに新しい、独特の風味を生み出します。

横丁そばは、おかげ横丁の路地裏、細く狭い世古にあります。昭和初期の中華そば店をイメージした店内は、木のぬくもりをいかした温かみのあるつくり。

軒先では暖簾が揺れ、大勢が相席する大テーブルの中央には、お茶をいれた懐かしいアルマイトのやかんと、積み上げられた湯飲み…いまどきのラーメン店とはちょっと違う、おかげ横丁ならではの“中華そば屋”なのです。

牛骨、豚、鶏ガラ、魚介に野菜…。三重県のおいしいものを全て詰め込んだような、こだわりのスープ、味の主役は松阪牛の牛骨です。松阪牛は、骨までも甘い、と店主。この甘みとコクを支えるために、他の素材を使います。牛骨の強い脂身を中和するのが豚肉と鶏ガラ、そして動物性だけのスープは日本人の舌には重いので、煮干しやかつお節、さば節なども加えてまろやかさを加えます。もちろん、香味をつけるための野菜も。これらを4日間煮込むと、いちばんおいしい味にたどりつきます。

麺は真空多加水麺という、粉を熟成させ、甘みを引き出したもの。店主がおいしい麺を全国探しまわってようやく見つけた麺です。これに1週間かけて味を含ませていく焼き豚を一緒にいただくと、味が完成します。焼き豚は生ハムをイメージ、加熱しすぎず、味を奥まで入れることにこだわりました。

横丁そば

夏には冷やしそばも登場します。いわゆる冷やし中華の、横丁風。タレを松阪牛骨でとり、甘く深い味わいに仕上げました。戸や壁で仕切られていない店内は、屋台のような趣もあり、季節によって居心地が変わります。冬に熱いそばをすすり、真夏に汗だくで冷やしそばをかきこむ…
どうぞぜひ、季節と共に味わってください。天井の梁に張った伊勢だよりも、四季を感じる仕掛けです。

松阪牛は、骨もうまい。同じ牛骨でも「骨髄から出る甘さが全く違う」と店主。その分値段も普通の和牛の倍はしますが、それでもこのスープは、この骨じゃないと出せないとこだわりました。このスープと麺、そして焼き豚で味が完成するので、他のオーダートッピングはのりのみ。そばの種類も一本に絞りました。潔い心意気がそのままメニューに現れています。